当我第一次看到达尔斯顿啤酒厂40英尺，PJ哈维50英尺奎尼突然出现在我的脑海里。这是2分26秒的嬉闹，无拘无束的狂暴，二十多年来很少有比这更好的。但我他妈一点都不知道这是怎么回事(如果你不熟悉歌词的话，那就别去管它了)。幸运的是,40英尺啤酒厂是一个更容易理解的概念。今年早些时候，酿酒大师本·奥特、史蒂夫·瑞安、弗雷德里克和安德里亚斯·佩特森四个朋友用两个20英尺的集装箱开始了经营。你不必是卡罗尔·沃德曼(Carol Vorderman)就能解决这个问题。
“从5、6月份开始，我们又扩建了一个40英尺的集装箱，”安德烈亚斯开始说(他透露，严格来说，他们现在应该叫80英尺的啤酒厂)，“所以我们现在有两个20英尺的集装箱摞在一起，一个40英尺的集装箱在前面。顶部20英尺是完整的酿造室，整个酿造过程在这里进行，而底部的容器是我们的条件室，有5个条件罐。40英尺的容器是我们的工作空间，现在是水龙头室。我们直接从我们的条件坦克。”这意味着集体归属感在一个废弃的停车场中间，开了一个新的啤酒酒吧。但东伦敦就是东伦敦，东西不会被长期废弃——这就是把啤酒厂建在集装箱里的原因:“把啤酒厂开在集装箱里让我们有机会把它放在我们生活和工作的地方。毫无疑问，停车场迟早会重新开发，拥有我们的‘结构’意味着如果需要的话，我们可以把它搬到新的地方。”
佩特森坚持认为，从集装箱中经营啤酒厂没有任何缺陷，但他也承认，空间的限制让这家年轻的啤酒厂保持警觉，“这让我们尽可能优化空间;木桶变成椅子或桌子”。但是，就像位置一样，集装箱的灵活性比任何空间限制都重要:“从建筑上讲，集装箱非常适合建造，扩展只是增加一个集装箱的问题。”
这家新开的啤酒房每周五和周六营业，营业时间一直到圣诞节(“大多数”周末在其他时间营业)，似乎将提高这家啤酒厂在伦敦的狂热追捧程度精酿啤酒鉴赏家。井然有序的。
