旋转木马2014年8月，厨师Ollie Templeton、他的弟弟Ed以及表兄妹Anna和Will Templeton开了这家餐厅。Marylebone餐厅和创意中心是首都为数不多的展示不断旋转的烹饪人才的地方之一。在广受欢迎的快闪店里，一个月到下一个月都不一样。你一进入餐厅，就会有一种可爱的能量;友好、放松的团队让你以为你们已经认识很多年了，你被邀请到他们家。
旋转木马展示了许多新兴的本土和国际人才:墨西哥人奥斯瓦尔多·奥利瓦(El Celler de Can Roca）;瑞士出生的比约恩·范德·霍斯特(《Picholine》、《盖亚》、《温室》);葡萄牙厨师Leandro Carriera (Mugaritz, Viajante);斯德哥尔摩GRO背后的二人组……因此，Carousel获得了不少好评，并不断给食客和评论家留下深刻印象。
这里不仅有国际烹饪大师的才华;它还有一个专门的画廊和活动空间，根据坦普尔顿家族的说法，这和厨房一样重要。这里是高度进化的创造力的中心，在这里“家庭”这个词超越了血缘。
上次拜访时，联合创始人奥利·邓普顿(Ollie Templeton)设计的一份精美菜单让我欣喜若狂。菜单上的素菜以纯净的食材为特色，最让我兴奋的是:Hakkaido南瓜、腌柠檬和杜思不仅看起来很华丽，而且包含了菜单上没有的东西。悄悄放进去的鲱鱼籽和海草，为这道本来就很美味的菜增添了柔和、美味、入口即止的美味。当然，烤牛肉排和木烤绿头鸭都很美味，烤洋葱和曼彻戈饼干让我非常开心。自制薄脆饼干上的慢烤洋葱，奶酪下的蘑菇片，这些都很不错。
关于Ollie的菜单和Carousel的事情是，整个体验感觉毫不费力。我一次也没有看到一个压力很大的服务员，奥利花了一半的时间和食客聊天，出色的侍酒师马修滔滔不绝地谈论天然葡萄酒。这种平衡很难掌握——坦普尔顿一家是如何做到的呢?我和Ollie聊了聊这个概念，他在哪里找到了来访的人才，以及元素对他和团队有多重要。
就好像更广泛的全球烹饪家族对你来说和旋转木马家族一样重要。是什么激发了您的灵感，让这么多国际厨师来到您的厨房?
我们的梦想是每天都能和鼓舞人心的厨师和侍酒师一起工作，并在工作中获得很多乐趣。我们从一开始就学到了很多东西，但我们也交了很多新朋友;这是最棒的一点。
你们如何挑选特邀厨师，标准是什么?
我把时间都用在了和现在在场的人一起做饭和安排阵容上。我们选择厨师没有固定的规则。我们吃过的地方真的很杂;我们想吃的地方;朋友们推荐我们去的地方。我们有一个常客，一个叫克里斯的法国人，他认识很多巴黎的厨师。他让我们接触到一些了不起的人(Céline Pham, Mathieu Perez, Rimpei Yoshikawa)，他们都很出色。
关键是每次都带来不同的体验，这是你在伦敦无法找到的。所以不只是来自国外的人;也可能是本土厨师想要迈出一步，开创自己的事业，就像Selin Kiazim。我们变得越成熟，就越容易。刚开始的时候，有些人对这个概念感到困惑，但现在这已经不是什么问题了。自己旅行肯定会有帮助。没有什么可以代替与人面对面的交谈。
是Carousel食物风格的变化阻碍了生意，还是定期的变化在餐厅里制造了持续的嗡嗡声?
当实习期结束时，有时会感觉像是学校结束后的最初几天，你和你的朋友们都分道扬镳了。但这就是Carousel。它是如此恒定，你会习惯它。我们有经常来的常客，所以我不认为这是一个太大的障碍。他们很喜欢我们在这里做的事情，他们相信我们每次都能找到优秀的人才。但每位新厨师不可避免地会吸引略有不同的观众。对我们来说，最重要的是确保这些人玩得很开心，并再次回来观看下一款游戏。
Carousel不断变化的性质还有另一个好处，那就是我们有出色的厨师和前台员工，他们将在这里长期工作。如果你做的不是有趣的事情，就很难找到优秀的人才，但不断学习和发展的机会意味着这对我们来说不是问题。幸运的是。
您的烹饪灵感来自伊比利亚半岛;你的童年早期是在西班牙度过的，还有你在Moro度过的时光，但有没有其他的美食是你想要掌握的呢?
我很高兴从和我们共事的不同厨师那里学习新技能。这是最棒的一点。对我来说，这是关于掌握我想做的食物，我想成为的厨师，并对我的能力有信心。我现在的菜单90%是素食。这在一年前是绝对不会发生的。在这里工作，你会一直接触到新思想。
自从开办旋转木马以来，坦普尔顿家族的事情进展得非常顺利。你觉得秘诀是什么?在首都开一家餐厅并不容易。
我们显然都是表兄妹，但我更愿意认为这种亲情也延伸到了在这里工作的其他人身上。我们试图重现我们童年时大家庭团聚的气氛，我认为人们喜欢这样。长长的桌子，生动的对话，充足的食物和饮料，我们还坚持轮换厨师的做法。没有人在做我们正在做的事，但我们相信自己的直觉。我们非常清楚自己想要《Carousel》成为什么样的游戏，并且从未偏离这一目标。
你对像你这样雄心勃勃的年轻厨师有什么建议?
当我刚从厨师学校毕业时，我拒绝了伦敦西区一家很有名的餐厅的工作。那不是给我的。我知道我想在摩洛工作，直到他们同意，我才停止骚扰他们。我想我的建议是做自己觉得对的事。别误会我的意思，你必须努力工作，但首先弄清楚你想要什么很重要。如果你不能马上知道，你应该尝试新的事物，直到你找到它。要有冒险精神，并从中获得乐趣。
Carousel的活动/画廊空间有多重要?
非常。艺术和音乐方面的东西对我们来说真的很重要。旋转木马不仅仅是食物。这个想法是把Carousel打造成一个创意中心，在任何一天，你都可以在这里看到一个很酷的展览、一个崭露头角的乐队、一个疯狂的快闪店……
烹饪绝对是我的强项，但我们四个人都很有创造力——这里的其他空间让我们可以追随各自的激情。
在餐饮界，我们应该关注谁?
我会选里奥·卡里拉这样的人，他现在在良好素质的拱．他开自己的店只是时间问题，等他开了，他就会成为一个非常非常有名的人。
最后，2016年将会发生什么?
希望更多的是一样的。我们的想法是在我们已经开始的基础上继续改进。还有很多人是我们想要合作的。这只是开始…
我们还想再做一次巡演。在路上开着Carousel，把这个概念颠倒过来，这是非常有趣的，也是一种奇妙的体验。我们拜访了Céret、斯德哥尔摩和柏林的朋友，进行了一系列仅一晚的合作。这就是它的意义所在。认识新朋友，扩大社区，进行一次冒险。
圣地亚哥·拉斯特拉(Mugaritz和noma批准的哥本哈根BROR)、罗米·吉尔(Romy Gill)和斯德哥尔摩的BROROaxen Krog & Slip将接管坦普尔顿家的厨房
摄影©We Heart / 新万博网页登录Carousel
