*永久停业
位于伦敦大都会希尔顿酒店(Hilton London Metropole) 23层的餐厅KOJAWAN绝对不是你想象中的那样。它的地理位置几乎没有什么值得炫耀的:Edgware Road，只有人流量和汽车流量引人注目，70年代的写字楼，还有几家当地餐馆。它也算不上是一个旅游目的地。
当你到达酒店时，一切也都有点忙乱，来自世界各地的急切的游客和商务人士在办理入住手续，而我们则跟着哥斯拉脚贴纸走到电梯。不过，上到23层，我们就到了里面;透过空间的玻璃正面，目光在伦敦的景色之间穿梭，还有令人困惑的银灰色内饰，看起来应该让Jamiroquai的杰伊·凯(Jay Kay)在里面走来走去。到处都点缀着艺术版画和由Medicom Japan等公司设计的乙烯基玩具;Bearbrick;罗恩英语;和Phunk工作室。安装在银银翼杀手瓷砖、电视屏幕上播放着动漫，而荧光色的暗示突出了看起来像糟糕的电影场景。我们兴奋地坐着，试图弄清楚该如何看待这家画廊兼餐厅。
一个沉甸甸的银色文件夹带着微笑到来;工作人员从我们困惑的表情中汲取灵感，这让我想起了一个总记得大约在1990年。“案件档案”是一份菜单，而不是外星人入侵的报告，我们很乐意尝试一点Booze Food(西葫芦炸馅饼和螃蟹饺子)，配上清酒鸡尾酒，在旅途中安心下来。我不是说过了吗?我们在宇宙飞船里，一个你可能会想象出辣妹组合在里面飞来飞去的UFO;这不是秘密影院。
这家可食用的餐厅诠释了21世纪居酒屋(日本下班后的非正式饮酒场所，常被比作酒吧或酒馆)，是全球知名大厨比约恩·范·德·霍斯特(Bjorn Van Der Horst)和奥马尔·罗梅罗(Omar Romero)的创意。从视觉上看，KOJAWAN是艺术家兼设计师亨利·切巴内(Henry Chebaane)对新90年代俗趣的想象H.DD8。
在这里起作用的是流行的亚洲文化;低俗的艺术;收藏品;肖像;动漫和对垃圾电影的致敬，但我觉得我需要Chebaane来扩展:“我觉得解决方案是一种飞机，可以从概念上将游客运送到其他地方，远离乏味的伦敦市中心，那里似乎全是回收的家具和光秃秃的砖块背景下的灯丝灯泡。”“所以，KOJAWAN是对席卷首都的同质化的澳大利亚式美学的一个巨大的挑战;但它对科幻小说的歌颂呢?
“科幻小说是一种巨大的文化基调，尤其是在首尔和东京;你可以在所有流行媒体上看到它。自然，它也很能引起西方消费者的共鸣，所以在KOJAWAN，这条线索充当了一种东西方之间的精神连接。而且，我对艺术和科学有着同样的兴趣。天体物理学和量子力学是特别吸引人的话题。与此相关的是折叠时间和空间的含义，以及在多元宇宙中循环。因此，KOJAWAN拥有不同时期的物理元素，通过浅色、简单的调色板统一起来，作为中性的衬托，它包含了丰富多彩的人物、艺术和美食。”
的确，这里的一切都是不墨守成规的。“比约恩和奥马尔从一开始就热衷于提供高质量但非传统的食物、饮料和服务，所以他们立刻理解并同意了这种开放式设计概念的吸引力——在这里，一切都可能发生:在终极现场画廊，每个人，工作人员和客人，都可以同时是演员和观众。”
Van Der Horst和Romero的菜单是一种有趣的，以配料为主导的混合了韩国、日本和台湾风味的美食;因此Ko-Ja-Wan。餐厅以两人在国际餐厅的生活和各自的旅行为基础，专注于味道、质地和呈现。在生吧里，我们品尝了创意十足的科比亚鞑靼配奥西特拉鱼子酱，味噌配桑菲菜，然后是辣螃蟹寿司式的“米饭三明治”，木炭烤架上是非常新鲜的章鱼配烟熏红辣椒油，唱着地中海风情;从火炉里端来的是龙虾黑面包配海草和美味的奶酪。
这是一堆五花八门的参考点;奥马尔解释了它是如何形成的:“当比约恩和我开始发展这个概念时，我们无法选择最喜欢的菜肴，所以我们决定把它们都混在一起。这就是在那里发生的事情，我们对亚洲文化的理解非常传统，但在日本、韩国和台湾，真正发生的是基于类似食材的口味和食谱的不断混合。”每个国家都有自己的油炸小吃或街头小吃，它们都有着相同的根源。”
“我们注意到现在有一种趋势，人们都想用地道的民族食物，但如果没有同样的食材、同样的水、米饭等，几乎不可能做出同样的味道。”所以，通过使用当地的农产品和一些传统的技术，或者反过来，我们可以创造出一个很棒的结果。”我们还想改变人们对亚洲食物与竹子、龙或艺妓联系在一起的刻板印象，把东京、首尔或台北等大都市正在发生的事情带进来，在这些地方，文化融合以非常现代的方式发生。”
我得到KOJAWAN了吗?我不确定我有，但我确实钦佩它的勇敢和远见。在伦敦任何地方都找不到它这样的地方。这家餐厅的ARTSPACE绝对值得一看，Chebaane花了8个月的时间策划了一系列现代波普艺术作品，完成了他的愿景。这里的食物也很刺激，食材种类繁多，超级新鲜。味道是关键，从金属到粘土的混合材料完美地呈现了食物。我认为KOJAWAN的出发点是娱乐，的确如此;它既完全令人困惑，又完全具有感染力。伦敦刚刚迎来了一个原创城市。
摄影©We Heart / 新万博网页登录Courtesy, KOJAWAN
