早在2016年1月，我就被问过31天参与一个半策划的社交烹饪项目。我的挑战是写一篇关于伦敦Carousel餐厅一次素食晚餐的文章。一天不吃肉就像一块谚语所说的无乳制品蛋糕，但这让我思考。我没有足够的勇气接受整个月的挑战，而是用一个月的“吃素”来陪伴素食的一天。
这个项目是一个Werksemd倡议由Nina Børke领导，她与共同进餐邀请31位主持人——厨师、家常菜和对烹饪感兴趣的人——以及31位作家和摄影师;他们随时准备捕捉到代表社会素食用餐的全新黎明。
这个项目的美妙之处在于，这些独特的晚餐是在全球举办的。从伦敦到纽约、奥斯陆和其他地方，主人们欢迎好奇的人亲自尝试素食。从亲密的家庭soirées到餐厅的接管，无肉和无乳制品的用餐激发了一场关于素食主义和我们人类幸运地做出的美食选择的独特对话。你对“素食主义者”的接受程度完全取决于你自己。
Børke解释道:“31天可以被描述为“素食主义初学者”——完全不是因为它涵盖了对素食主义的全面介绍(它没有)，而只是因为大多数参与者是第一次接触它。项目背后的主动性也源于业余:一个相对较新的素食主义者，需要为沟通冲动找到一个创造性的出口，这通常(可能是不臭名昭著的)伴随着对当前食品体系伦理影响的视角转变。”
16个月过去了，我还是不吃肉。我不是素食主义者，但这段经历让我思考我的食物从何而来，并启发了很多生活方式的改变。一旦你意识到所有的非动物性食物都是可以吃的，你就不会再错过那些不经意间吃的不道德的食物，这真的很神奇。
素食晚餐实验项目的成果现在被写成了一本书，书名为第31天:素食者的对话出版于新的英雄和先锋．从本质上说，这是一本轶闻式的素食烹饪书，充满了食谱、想法、怀疑和智慧，它记录了参与其中的人是如何“素食”的。31天，主持人，摄影师和作家。期待来自民间的采访、插图、摄影和见解奥利邓普顿，托比亚斯·列纳尔特，玛丽杰·沃格尔赞，米娅·弗罗格纳，大卫·麦克法兰，还有你们的家人。
信息量大，鼓舞人心，31天它的外观也不错——一本沉重而吸引人的大部头，你可能会花上几个月的时间来翻阅;发现你以前可能想不到的新食材。从本质上说，纯素食主义不仅仅是吃植物性食物，它还开启了一场关于气候、健康、全球资源分配和动物伦理的对话。31天抓住了所有这一切，并在一个简洁和时尚的灵感，从来没有错误的一边说教。
