Dishoom,曼彻斯特

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Dishoom,曼彻斯特

丰富的曼彻斯特遗产满足令人回味的孟买cafés旧,作为Dishoom曼彻斯特提供了一个风味和风格的暴动…

Shamil和Kavi Thakrar备受赞誉的印度餐厅集团由孟买的老Irani cafés提供信息,已在曼彻斯特开业;让棉都的居民陷入疯狂,大桥街的饥肠辘辘是粉丝们经常看到的景象Dishoom在两个迷人的餐厅之一等待桌子。

Dishoom曼彻斯特,印度餐厅通知孟买的老Irani Cafés

位于曼彻斯特大厅的一层,这是一座20世纪20年代的二级保护建筑,最初用作共济会大厅,联合创始人沙米尔和卡维,以及长期的合作者麦考利辛克莱他们前往孟买研究19世纪末和20世纪初的建筑,努力构思“Dishoom Manchester”。他们的发现-建筑如孟买地区大共济会小屋,棉花交易大楼,和一些剩余的Irani cafés-informing这个奢华的231个覆盖空间的整体美学;其中包括150件20世纪20年代的家具和配件,经过精心修复,点缀在餐厅周围。

在整个修复过程中,Dishoom热衷于保留一些原始特征,入口- Dishoom标志性的熏香诱惑-以1929年的大理石绿色裙摆为特色,前厅的拼花地板和铅框窗户保留了两扇巨大的彩色玻璃窗,三盏玻璃液滴吊灯和原始天花板。穿过这个空间,用餐者可以把目光放在家庭厅的时钟上——这是棉花交易大楼的时钟的复制品——而餐厅里悬挂着委托绘制的肖像,包括Dishoom朋友的曾祖母和孟买前地区大师的肖像。这是一个充满灵感的空间,沉浸在历史的重量中,但有自己独特的感觉,在如此庄严的建筑中实现这一目标绝非易事。

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开放早餐,为行政主厨纳维德·纳西尔的臭名昭著的培根馕卷,香肠馕卷,和房子的chai,程序是一个全天的菜单,包括他们高度重视的小盘,烧烤,印度香饭,沙拉,和手工制作的面包。他们的招牌House Black Daal正在出售,曼彻斯特独有的“Nalli Nihari Biryani”也在出售;用焦糖洋葱将嫩羊腿片裹在酥皮毯下。

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在家庭厅的一个摊位上坐下,让人想起孟买旧的Irani cafés-led从入口到前厅,许可证室酒吧,和弯曲的角落和缝隙,我们和蔼可亲的服务员向我们介绍了他自己和菜单,但在向我们介绍建筑的历史和餐厅的概念之前;当我们浏览一份丰富的菜单时,建议吃一小盘,我们真诚地同意。

keema pau是一个古老的Irani café经典。加了香料的羊肉末和豌豆,再配上抹了黄油的自制烤面包,浓郁浓郁的味道预示着即将到来的美食。一杯东印度金let (Portobello Road杜松子酒,加玫瑰酸橙和少许芹菜苦汁)和Dry老式(烟熏德麦拉酒、橙苦汁、苹果木、辣椒和橙皮)上来了——后者的浓郁火辣辣的味道掩盖了它的不含酒精——然后我们开始了盛宴的其余部分:Mahi Tikka,用微妙的酸奶腌料腌制的可食用巴沙鱼片;红宝石鸡,柔嫩的鸡肉配着柔滑的makhani酱汁;红萝卜丝沙拉,红萝卜丝,青辣椒丝,葡萄干和蛋黄酱;烤西兰花、雪豌豆和菠菜拌辣椒和青柠;还有自制的印度烤饼和印度烤饼。它就像这些古老的内饰一样颓废而美味,每一口都很有品味。

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如果你想听我的建议:带朋友来。很多。Dishoom餐厅的菜单风味丰富,烹饪精致,我们想尝试更多,但在下午晚些时候,两个人对自己的伤害也就这么大了。我们尝试用清爽的克什米尔辣椒冰淇淋和非常棒的“Kala Khatta Gola冰”来修复这些损伤,Kala Khatta Gola冰是kakiggrri风格的冰片,浸泡在kokum水果糖浆中,搭配蓝莓、辣椒、酸橙、白盐和黑盐。菜单上写着:“第一勺尝起来很奇怪,第二勺却很迷人。”坦率地说,从一开始就很吸引人。

凭借其融合的氛围,无可挑剔的服务,和最高级的菜肴,Dishoom的最新增加是一个大的重磅的地方-一个地方把人们聚集在一起的食物和饮料,惊叹于丰富的曼彻斯特遗产和遐想的Irani cafés旧。探索曼彻斯特共济会和孟买之间意想不到的联系,团队对细节的全部关注已经产生了另一个赢家,以及西北地区对烹饪好奇的新目的地。一个胜利。

@dishoom

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曼彻斯特摄影,由Dishoom提供。

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