Shamil和Kavi Thakrar备受赞誉的印度餐厅集团由孟买的老Irani cafés提供信息，已在曼彻斯特开业;让棉都的居民陷入疯狂，大桥街的饥肠辘辘是粉丝们经常看到的景象Dishoom在两个迷人的餐厅之一等待桌子。
位于曼彻斯特大厅的一层，这是一座20世纪20年代的二级保护建筑，最初用作共济会大厅，联合创始人沙米尔和卡维，以及长期的合作者麦考利辛克莱他们前往孟买研究19世纪末和20世纪初的建筑，努力构思“Dishoom Manchester”。他们的发现-建筑如孟买地区大共济会小屋，棉花交易大楼，和一些剩余的Irani cafés-informing这个奢华的231个覆盖空间的整体美学;其中包括150件20世纪20年代的家具和配件，经过精心修复，点缀在餐厅周围。
在整个修复过程中，Dishoom热衷于保留一些原始特征，入口- Dishoom标志性的熏香诱惑-以1929年的大理石绿色裙摆为特色，前厅的拼花地板和铅框窗户保留了两扇巨大的彩色玻璃窗，三盏玻璃液滴吊灯和原始天花板。穿过这个空间，用餐者可以把目光放在家庭厅的时钟上——这是棉花交易大楼的时钟的复制品——而餐厅里悬挂着委托绘制的肖像，包括Dishoom朋友的曾祖母和孟买前地区大师的肖像。这是一个充满灵感的空间，沉浸在历史的重量中，但有自己独特的感觉，在如此庄严的建筑中实现这一目标绝非易事。
开放早餐，为行政主厨纳维德·纳西尔的臭名昭著的培根馕卷，香肠馕卷，和房子的chai，程序是一个全天的菜单，包括他们高度重视的小盘，烧烤，印度香饭，沙拉，和手工制作的面包。他们的招牌House Black Daal正在出售，曼彻斯特独有的“Nalli Nihari Biryani”也在出售;用焦糖洋葱将嫩羊腿片裹在酥皮毯下。
在家庭厅的一个摊位上坐下，让人想起孟买旧的Irani cafés-led从入口到前厅，许可证室酒吧，和弯曲的角落和缝隙，我们和蔼可亲的服务员向我们介绍了他自己和菜单，但在向我们介绍建筑的历史和餐厅的概念之前;当我们浏览一份丰富的菜单时，建议吃一小盘，我们真诚地同意。
keema pau是一个古老的Irani café经典。加了香料的羊肉末和豌豆，再配上抹了黄油的自制烤面包，浓郁浓郁的味道预示着即将到来的美食。一杯东印度金let (Portobello Road杜松子酒，加玫瑰酸橙和少许芹菜苦汁)和Dry老式(烟熏德麦拉酒、橙苦汁、苹果木、辣椒和橙皮)上来了——后者的浓郁火辣辣的味道掩盖了它的不含酒精——然后我们开始了盛宴的其余部分:Mahi Tikka，用微妙的酸奶腌料腌制的可食用巴沙鱼片;红宝石鸡，柔嫩的鸡肉配着柔滑的makhani酱汁;红萝卜丝沙拉，红萝卜丝，青辣椒丝，葡萄干和蛋黄酱;烤西兰花、雪豌豆和菠菜拌辣椒和青柠;还有自制的印度烤饼和印度烤饼。它就像这些古老的内饰一样颓废而美味，每一口都很有品味。
如果你想听我的建议:带朋友来。很多。Dishoom餐厅的菜单风味丰富，烹饪精致，我们想尝试更多，但在下午晚些时候，两个人对自己的伤害也就这么大了。我们尝试用清爽的克什米尔辣椒冰淇淋和非常棒的“Kala Khatta Gola冰”来修复这些损伤，Kala Khatta Gola冰是kakiggrri风格的冰片，浸泡在kokum水果糖浆中，搭配蓝莓、辣椒、酸橙、白盐和黑盐。菜单上写着:“第一勺尝起来很奇怪，第二勺却很迷人。”坦率地说，从一开始就很吸引人。
凭借其融合的氛围，无可挑剔的服务，和最高级的菜肴，Dishoom的最新增加是一个大的重磅的地方-一个地方把人们聚集在一起的食物和饮料，惊叹于丰富的曼彻斯特遗产和遐想的Irani cafés旧。探索曼彻斯特共济会和孟买之间意想不到的联系，团队对细节的全部关注已经产生了另一个赢家，以及西北地区对烹饪好奇的新目的地。一个胜利。
曼彻斯特摄影，由Dishoom提供。
