广受好评的厨师李·韦斯科特曾在世界上一些最好的厨房工作过，他在汤姆·艾肯斯(Tom Aikens)手下工作了4年，之后掌管了其中两家杰森·阿瑟顿的香港机构;暂存的诺玛和本身;而建国则备受赞誉输入房间在市政厅酒店,伦敦。为了避开城市生活，李在乡下的一个历史悠久的家庭农场开了一家店。

坐落在赫里福德郡和伍斯特郡边境的Pensons是Westcott和Peta Darnley(他们家拥有乡村庄园)的合作项目，这是一个大型的开放式餐厅，位于美丽的内瑟伍德庄园，有46个盖的餐厅;提供à点菜和品尝菜单，从其土地和当地供应商的产品。受当地应季食材的种类和质量的启发，菜肴——会定期更换——色彩斑斓，令人振奋。

想想鲭鱼、甜菜根、烟熏酸奶和辣根作为开胃菜;赫里福德郡的赫德威克羊肉、萝卜、土豆和洋葱主菜;然后是Neal 's Yard奶酪精选，甜点是荞麦和西洋豆豉。在彭森，韦斯科特和Netherwood房地产厨房菜园团队将合作生产尽可能多的自己的产品，冷榨菜籽油，蜂蜜，肉，野味，苹果汁，苹果酒，水果和蔬菜从一开始。“与季节相结合一直是我如何制作菜单的重要因素，”这位大厨说，“与庄园里的园丁、农民和猎场看守人团队合作，将对延续这种方法非常有益。我们所有人的灵感都来自餐厅周围的乡村。”

彭森在废弃了50多年的农场建筑中居住，现在已经被重建交流设计，他保留了原有的特色，并尽可能多地重复使用旧材料。开放式厨房位于主用餐区，由于餐厅设置在庭院周围，客人可以在一个空间享受餐前或餐后烈酒，也为更大的活动服务。

装饰简约，建筑的自然美闪耀着光芒，木材、砖和石头的纹理和颜色与石板蓝、软灰色和本色的调色板相辅相成。这里是李氏现代、富有想象力而又朴实无华的烹饪的完美场所，随缘吧一定会吸引人们离开城市，来到神奇的赫里福德郡乡村。

@pensonsrestaurant
@netherwoodestate

摄影，由Pensons Netherwood Estate提供