要考虑的饮食有很多。你研究了地中海饮食。DASH饮食法。一个素食．梅奥食谱。区域饮食法．很多很多。在做了大量的研究之后减肥饮食，你终于做出了选择，并自豪地向你最好的朋友宣布。“我决定尝试生酮饮食。”对方的回答和你想象的不一样:“嗯。脏生酮还是干净生酮?”你震惊了。“什么?脏的还是干净的?你的意思是不止一个酮饮食?”
是的，有。嗯，算是吧。让我们再深入研究一下……
魏楠曦摄
生酮饮食的基础
我们暂时先不讲“干净”和“脏”。生酮饮食是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食计划，旨在快速有效地减肥。它通常简称为“生酮”。
根据饮食蜂巢在美国，基本的生酮饮食要求饮食中含有75%的脂肪、20%的蛋白质和5%的碳水化合物。相比之下，正常健康饮食中约50%由碳水化合物构成，只有30%的热量来自脂肪。
这种巨大差异的原因在生物学上有点难以解释，但用常识就很容易理解。当你正常饮食时，身体通过将每天摄入的碳水化合物转化为葡萄糖来获得大部分能量。
事实上，通过消除碳水化合物，你正在迫使身体寻找另一种能量来源。它使用的是已经储存在你体内的脂肪。
当身体将储存的脂肪转化为酮类分子时。当人体使用酮而不是葡萄糖作为能量时，它的代谢状态是怎样的?这就是酮症。
生酮饮食的目的是让身体进入酮症状态，从而有效地燃烧储存的脂肪。这能让你减掉很多体重。然而，这就引出了一个很自然的问题。如果你在燃烧脂肪，为什么你在吃生酮饮食的时候还要吃大量的脂肪呢?
这是为了让身体知道继续燃烧和运行脂肪，而不是碳水化合物。但一个人的脂肪是另一个人的垃圾食品。这是一种不文雅的方式来描述洁净和肮脏的生酮饮食的区别。然而，还有一种更优雅的解释。清洁和肮脏之间的关键区别是你在遵循生酮指导方针时吃的食物的质量。
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生酮饮食的基础
当你读到生酮饮食时，重点通常是脂肪蛋白质和健康油。红肉，通常被禁止或严格限制在大多数饮食中，是完全可以接受的生酮。黄油、奶油和未加工的奶酪等乳制品也是如此。
这种饮食以低碳水化合物蔬菜为主，大部分水果(含大量糖)较少。健康油完全不受限制。
当你开始吃酮类饮食，并排除大部分碳水化合物时，糖是第一个要去除的东西。这使得糖果(包括蛋糕、饼干、苏打水和冰淇淋)和谷物和淀粉(从面包和谷物到意大利面和米饭)成为了禁忌清单的首位。豆类、豆类和含淀粉的蔬菜(比如土豆)都不能吃。还有我们已经提到的水果。
不吃糖和碳水化合物也意味着加工食品和包装食品，包括大多数“无糖”和“低脂”食品，通常在生酮饮食中是被禁止的。不健康的脂肪和对许多人来说不幸的是，大多数形式的酒精也是不允许的。
这似乎已经比你遵循的任何饮食习惯都要健康得多。然而，洁净的生酮饮食甚至更进一步。
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是什么让“洁净生酮”饮食与众不同?
洁净的生酮饮食就像它听起来的那样。也就是吃你能找到的最健康的低碳水化合物、高脂肪食物。从本质上说，它依赖于富含维生素和矿物质等营养成分的天然食品，而且不含抗生素、激素和防腐剂。
牛肉应该是牧场和草饲的，家禽(和它们产的蛋)应该是自由放养的，鱼应该是野生的，农产品应该是有机的。目标是健康饮食，同时仍然严格遵守生酮指导方针。
有一个重要的原因，为什么许多营养学家和医学专业人士强烈建议保持清洁的一面的研究。生酮饮食的长期影响并不是决定性的。
研究表明，75%脂肪的饮食在很长一段时间内可能并不是个好主意。因此，专家说，你吃的食物越健康越好越重要。
在清洁的生酮饮食计划中，一些特别注意的食物是有机绿色蔬菜和牛油果，野生捕获的多脂鱼富含ω -3脂肪酸、自由放养的鸡蛋和椰子油。这些都说得通。
那么，“脏”生酮饮食的吸引力是什么呢?说实话，这是因为我们大多数人经常吃脏东西。
图片由Case提供。
生酮饮食技巧:脏生酮
如果你喜欢这样一种饮食，既能让你减掉很多体重，又能吃牛排、培根和奶酪，但又讨厌放弃你喜欢的所有其他食物，那么肮脏的生酮饮食可能就是你的漏洞。这是有原因的有很多粉丝．
一份上面有牛油果和磨碎的帕尔马干酪的草饲牛排，以及一份没有面包的快餐芝士汉堡，每一份名义上都符合高脂肪、低碳水化合物的生酮饮食指南。尽管如此，第一餐对你是有好处的，而金拱门的版本则不然。
牛排含有大量有益健康的脂肪酸和具有保护作用的亚油酸。汉堡没有。它还可能含有激素、类固醇、抗生素，而营养成分则少得多。而且这两种奶酪的营养价值也有很大的不同。
简而言之，有很多食物理论上是酮友好型的，大多数人都愿意经常吃。然而，经常吃它们并不健康。
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“肮脏的生酮”食物候选名单
工厂化养殖的蛋白质和大多数品牌的加工肉类;加工过的油(反式脂肪和氢化油是最差的);无糖饮料;烤坚果;加工食品和“减肥”食品;许多预先包装的“生酮食品”富含钠，用加工过的油烹饪;当然，还有快餐。
你吃的生酮食物越脏，你从生酮饮食中得到的好处就越少。然而，一些营养专家表示，有一种中间立场可能值得考虑。
图片来源:Pablo Merchán Montes。
生酮与作弊
许多人经常旅行，没有机会keto-friendly餐馆所以他们根本无法坚持一顿干净的生酮饮食。还有一些人觉得清洁生酮饮食令人沮丧，以至于他们无法坚持遵循指南。
如果他们为欺骗自己的饮食制定严格的规则并坚持下去，这些人仍然可以体验到生酮的减肥效果和医疗益处。重要的是:你仍然要遵循生酮饮食指南，你只能偶尔吃一顿，而不是一整天或周末。
如果你早上大吃一大碗麦片，中午吃一大块三明治，晚上吃一大碗蒜蓉面包意大利面，那么你很有可能会因酮症而病倒，所有的进步都将消失殆尽。
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然而，也有可能你就是离不开麦当劳独特的味道，于是你抓起了我们提到的脏兮兮的双层芝士汉堡(没有小面包)。或者你无法抗拒他们在你朋友婚礼上提供的美味龙虾馄饨。
你也可以买一些包装好的酮类的零食让你在长途商务旅行中继续前行。
只要你把作弊的次数控制在每个月几次，它们就不太可能影响到你的长期饮食计划。只是不要在你的作弊计划上作弊。
最后认为
最后一个问题涉及到那些买不起昂贵、“清洁”的有机和草饲食品的人。他们仍然可以遵循生酮饮食计划，只要他们购买的食材质量最好，符合他们的预算。他们可能不能得到洁净生酮的所有好处，但如果他们小心的话，他们仍然可以保持酮病，并减轻体重。
